Шотландская кухня
Шотландское виски
Приложение на видеочате Русвидеочат.ру.
Ассортимент кулинарного использования овощей в русской кухне постоянно расширяется. Сегодня любимы в народе также огурцы, тыква, кабачки и баклажаны. Но как ни странно, соленые огурцы, жареные кабачки и баклажанная икра зачастую считаются атрибутами праздничного стола. Не обходится торжественное русское застолье и без грибов. Маринованные, соленые, жареные и тушеные грибы всегда пользовались в России особым уважением. Пироги с грибной начинкой были гордостью хозяек. Грибными супами всегда были не прочь полакомиться и в самых богатых домах. При этом в каждом районе отдают предпочтение разным грибам. Например, на севере, в Приуралье и Сибири особо ценятся грузди и рыжики. В средней полосе охотнее всего собирают белые, подберезовики и подосиновики. А вот боровик любят везде.
блюд, где бы ни использовался картофель. Из него готовят закуски и супы, пироги и оладьи, гарниры, салаты, самостоятельные вторые блюда и даже некоторые напитки.
С недоверием и опаской отнеслись поначалу в России и к помидорам. Во второй половине XVIII века их все еще называли «бешеными ягодами», никто и не помышлял об их использовании в пищу. Выращивали их исключительно как декоративное растение. Но времена меняются, и сегодня помидоры заслуженно занимают большое место на русском столе. А уж что говорить о соленых и маринованных помидорах, которые стали любимой закуской на нашей трапезе! Нет в современной русской кухне и такой группы
Гораздо более сложной была на русской земле судьба картофеля. Первый мешок с этим удивительным продуктом был прислан сюда Петром I. С тех пор один за другим начали выходить царские указы (петровские и екатерининские), предписывающие сажать и распространять картофель. Но народ долго не принимал это новшество.
Другой излюбленный на Руси овощ капуста. По историческим данным, славяне знали ее уже в IX веке. Огороды с капустой «капустники» были своего рода визитной карточкой древних русских поселений. Примерно с XI века в России известна свекла. Подлинным центром ее выращивания всегда была Украина. С Киевского княжества и начала свекла свой путь по России, постепенно проникая в Новгородскую и Московскую земли, чтобы в XVI веке стать «исконно русским» овощем. С того же времени в России знают и морковь.
Рецепт специально для тебя: Пюре из репы или брюквы 8 10 корней репы (брюквы) хорошо по мыть и очистить. Положить в кастрюлю и залить водой. Посолить и варить до полного размягчения. Затем слить воду и тщательно истолочь вареную репу (брюкву). Добавить туда 30 40 граммов сливочного масла, стакан молока или сливок, два яйца и треть стакана панировочных сухарей. Готовое пю ре переложить в сковородку, смазать сметаной и запекать в духовке 10 15 минут.
Сегодня репу и брюкву оттеснил картофель Его по праву называют «вторым хлебом». Од нако не стоит забывать .старинные традиции и терять корни собственной национальной кулинарии. Поэтому и предлагаю самым любознательным рецепт блюда, которое наши предки готовили как из репы, так и из брюквы.
Соловецкие острова. В старину существовало специальное понятие земли, отведенные под посевы репы, назывались репищами.
наших дней дошли выражения: «Проще пареной репы» и «Дешевле репы». Зародились они в те времена, когда репа наряду с хлебом п крупами была основным продуктом питания. Сеяли репу повсеместно, даже в таких далеких и холодных местах, как Валаам и
Издревле самыми распространенными овощами здесь были редька, капуста, репа, морковь, лук, чеснок и брюква. Старинная русская кухня хранит множество забытых сегодня рецептов блюд из репы. Кто не знает сказку о том, как «посадил дед репку»? До
Опубликовано MuHyc
Я познаю мир: Детская энциклопедия: Кухни народов мира. стр.41
Я познаю мир: Детская энциклопедия: Кухни народов мира. стр.41 | "Храброе сердце" - шотландская кухня для взрослых
Комментариев нет:
Отправить комментарий